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近日，我县公布了第二批县级非物质文化遗产代表性项目名录，狮头鹅饲养技艺、深坑老枞水仙制作技艺等37个项目入选（其中，传统技艺30项、传统美术4项、传统舞蹈1项、民俗1项、传统戏剧1项），为进一步丰富我县非遗文化资源、推动我县非遗文化的传承和保护注入了新的活力，也为我县下一步申报省级、国家级非遗项目名录奠定了基础。一、黄冈糕仔：糕仔的原材料一般以脱皮绿豆为主，同时加入糯米、白糖和脱皮白芝麻。制作分为蒸晒豆、碾粉、熬糖、搓粉、压制成型和晾晒等步骤。制作糕仔的模具小巧玲珑，传统的是铜印模具，有两个印耳，印上刻有“福”或“囍”字，或一些花朵之类的吉祥图案。糕仔是饶平人过中秋时必备的一种贡品，意在祈求安康。二、黄冈宝斗饼：饶平县城黄冈镇生产一种饼食叫宝斗饼，是全国独一无二的一个饼种，八角四方，俗称“斗仔”，因饼好吃，故名“宝斗”。宝斗饼是广东潮州饶平特产，是最具特色的潮州小吃之一。它色泽鲜艳口感松柔甜滋香醇，深受海内外乡亲的青睐。三、饶平海石花：海石花是饶平有名的特色小吃，有着悠久的历史，在饶平民间流传着一句话：“自有黄冈埔便有海石花”，由此可见其由来已久。名字带“花”字，却是一种海藻类植物，生长在岩礁上，因为富含胶质，洗净后煮熟再冷却凝固形成果冻状。四、咸牛奶传统技艺：咸牛奶是饶平县浮滨镇大新溪村百年传统特色的绿色健康食品，以独特的香味和开胃消食、去腻滋补等功效深受大众喜爱。自清朝乾隆年间，大新溪人就开创了咸牛奶的制作工艺，延续至今。五、潮州市单丛茶制作技艺：岭头单丛茶始于清代，已有三百多年的历史。岭头单丛茶原是浮滨镇岭头村茶农于年至年在双髻娘山腰茶园发现并经试种成功，年国家农业部正式命名为“岭头单丛”茶，年获“全国优质名茶”称号。年被国家农业部评为“绿色食品”，定为“国宾茶”。六、狮头鹅饲养技艺：早在两百多年前，地处黄冈河支流旁边的浮滨镇溪楼村，每年农历正月初五便有了用大鹅作祭品拜年、祭神和赛大鹅的风俗，以养鹅最大者为荣。由此，年复一年，溪楼村民精心培育出特有巨型鹅种，因其公鹅头形似狮头，故而得名狮头鹅。七、客家红糟肉：红糟肉亦称糟母肉。系以糯米、红曲加上糖，盐发酵成糟母(红糟)，再将鸡、鸭等肉类放入其中腌制而成，兼具酒香及肉香，且有滋补之效。饶洋镇的红糟肉有着悠久的历史，可以说自有饶洋镇便有红糟肉的存在。八、客家米粉：米粉在饶平饶洋镇有着悠久的历史，早在三百年前，饶平人民就用自己的智慧，以大米为原料，经磨浆、脱水、臼夯、水蒸、切丝、晾晒、成形等近10道工序，制造出一种俗称“米粉”的大米制品，这种“米粉”因经千锤百炼，细腻晶莹，不仅可蒸、可煮、可炒、可炸，还可配以不同汤料或佐料，调制出适合各地的风味，令人百食不厌。九、黄栀豆干：黄豆干一度是大山深处不为人知的民间食品，几乎在每家每户的餐桌上，都有这种豆干。饶洋黄豆干选粒是来自西岩山上未曾施肥的黄豆，用当地特有的黄石碴矿泉水浸泡后，用石磨进行研磨，然后进行烫浆滤渣、酸浆点制、包块成形、火煮染色、上串吊挂等工序，最后形成小镇上独特的一食品——饶洋黄豆干。十、客家麦芽糖：饶洋建镇之始，麦芽糖的制作就已经开始，至今已有几百年的历史。麦芽糖还有抗龋齿性，低聚异麦芽糖中潘糖(Panose)对阻碍齿垢形成的效果极为明显，麦芽糖的制作和销售具有可持续发展的大好前景。十一、鱼饭：鱼饭，其实就是冻鱼，是一道特有的潮汕特产美食，在港澳地区和广州、深圳一带又叫“潮州打冷”。在古往今来的潮汕饮食文化中，渔民和大海支撑了文化的承续，因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位，“以鱼当饭”，鱼上升到了米在人们心中同等重要的地位。十二、深坑老枞水仙制作技艺：深坑茶叶位于饶北山区。深坑村位于百花山（即待诏山）山腹地，至今多年树龄的茶枞有多棵，还有40多株不同香型的单丛茶，分别采制，质量极佳。其中，著名的有黄枝香、杏仁香、暹卜（大号黄枝花）香和芝兰香香气独特、品质优良，产品饮誉海内外。十三、鼠壳粿：鼠壳草有祛痰止咳的功效，主治咳嗽痰多、气喘等症，还可作为原料，制成各种小食。顾名思义，鼠壳粿是采用鼠壳草作为其中的一种材料加工制作而成。鼠壳粿也称茨売棵，广东饶平地区的汉族传统小食之一,潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠壳粿。十四、马岗如意大饼：马岗如意大饼源于清朝中期，从饶城源合饼店学习授传而来，经历五代人传承，发展成为地方知名美食大饼。其制作工艺十分繁杂，用料也非常讲究，其最大的特点就是有“皮中皮，馅中馅”，大饼外脆内嫩，色味惧佳。十五、三饶饺：三饶饺历史悠久，起源于云舌与水饺两种点心，通过当地厨师的改良而成。三饶饺名闻遐迩，最有代表性当属于百年老店东门饺，以皮薄、肉馅精、汤水鲜甜、味道美丽而备受人们赞赏。近年来，周边省市及香港等地有关媒体单位专程来该店采访报道，使其声名大振，食客满门。十六、莲花活景：莲花灯又称活景灯，为饶平县三饶镇首创。制作时，先用杉、竹、铁丝，扎成一个高2米、宽1.2米的景棚，棚上扎一个座位，在景棚的后面及侧面，插上朵莲。灯色内容取材于戏文，由10岁左右的男女儿童饰花旦、小生叠坐余车上的莲花灯饰中，扮演景中故事人物进行演示。十七、汤溪鱼头汤：汤溪鳙鱼头美食历史悠久。民间珍藏的制作鱼头汤秘方和传承的方法，有别于其他地方，鱼头食材取自汤溪水库里鲜活的大鳙鱼，其肉质细嫩肥美，口感鲜甜嫩滑。喝一碗热乎乎的鱼汤，倾听关于汤溪水库的故事，是一种美妙的体验。十八、绿岛窑鸡：绿岛窑鸡主要是以优良的质量，独特的风味而成为绿岛特色菜之一。选材须是肉质优良的饶平本地鸡，用耐火纸和牛皮纸包捆，用石垒成石窑，经传统的打窑形式，以适温的石窑和准确的时间密封焖烤完成。窑鸡在保持传统窑鸡的基础上，集卤、烧烤风味于一体，成为富有绿岛特色窑鸡。十九、鼎翻：端午节大城所食鼎翻，是当地民间历史悠久的传统习俗，“鼎翻”更是所城镇所城社区独特的民间传统美食，原先周边乡里没有这个习俗，因而具有独特性、稀缺性、又有广泛性，它作为大城所特色美食文化，应该得到保护、传承和发展。二十、樟溪朥饼：樟溪饼食包括豆朥饼、咸酥饼、大面鹿等特色小食，尤其豆朥饼最为突出。樟溪老墟地处樟溪驿，古驿道贯穿中兴街而过，自古以来，老墟百业兴旺，樟溪饼食也成为老墟中的特色美食。历经近百年，樟溪饼食带着乡土气息，飘香至今，仍然是人们青睐的特色食品。二十一、浮山柿饼：浮山柿饼老字号是“源裕隆”“正大”，二十世纪三十年代出口远销东南亚一带，已经有二百多年的历史。浮山柿饼的制作过程，是柿农经过长期实践及积累的经验。目前，浮山镇已有四十多家进行柿饼的制作加工，其中包括汉塘村、坪洋村、荔林村，后来又建起坪洋柿饼加工区，形成柿饼一条街，由分散经营转为集中经营。二十二、浮山薄饼：浮山镇的浮山薄饼，至今已有百上年的历史，由于入口有“嚼”劲而又不脆，少油腻，甜度适中。现在圩埠中还有“金记”等4家饼铺，仍然印记着充满老墟韵味的特色饮食文化。特别是薄饼上贴着的艾叶，成为薄饼的独特招牌。二十三、高堂菜脯：高堂镇世世代代有种植萝卜、腌菜脯的习惯。饶平县高堂镇秉承传统工艺结合现代技术腌制萝卜干，不但打造出“高堂菜脯”这一响当当的知名品牌，而且促使萝卜生产面积不断扩大。年11月，高堂菜脯获中国农产品地理标志认证，成为区域性地方特色品牌。二十四、饶江鱼露：“渔民牌”饶江鱼露创制至今已有近百年历史，产品以鲜鱼为主要原料，经传统制作，日晒夜露，天然发酵，科学配制而成，营养丰富，味道鲜美，色泽澄明，具独特风味，符合卫生标准，为烹调之佳品。二十五、竹编艺术：饶平县东山镇东明村地处闽粤交界，拥有山地面积多亩，地处亚热带，雨水充沛，光照充足，对于花竹生长和竹器加工产业的发展有着得天独厚的地理条件。东明村素有“竹编之乡”美称，该村生产的竹编产品有竹盘、竹篮、竹筐、竹扇，还有工艺饰品等，制作精巧玲珑，质量上乘，竹编工艺在东明村有着上百年的历史，是该村的一大特色产业。二十六、饶平白斩鹅：饶平白斩鹅是将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净，然后放入锅中、加入水及料酒，需淹过鹅肉，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，分斩成盘，配以酱料食用。二十七、西岩茶制作技艺：西岩茶制作技艺分初制和精制工艺共12道工序。初制工艺流程：晒青→凉青→做青（浪菜）→杀青（炒茶）→揉捻→干燥6道工序；精制工艺流程：归堆→拣剔筛末→拼堆（分级）→烘焙（提香）→摊凉→包装6个环节。二十八、浮山手擀面：浮山手擀面的制作技艺是将淡盐水冲入面粉中，用筷子搅成面絮，然后用手将面絮揉成光滑的面团，盖上一块湿布，15分钟后，面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁后往四周擀开，压扁的面团擀成很薄的薄片，用刀切成均匀的面条，在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开即可。二十九、高堂焖：高堂焖的主要原材料是萝卜丝、花肉、腐乳、大蒜、香茹、蚝、猪油，做法与菜饭相似，食材爆炒后与饭同煮，搅拌均匀即可食用。三十、海山紫菜：海山紫菜的养殖有一定的季节性。每年十二月底便开始选择菜母，培育来年种苗。培育紫金菜种苗，要求非常严格，首先应对室内水池进行消毒，并淡化和净化海水，恰当调节水温，然后将优选的菜母放置于经过消毒的贝壳中，用绳子把贝壳贯成串悬吊在室内水池里，菜母成熟后，裂变释放出孢子，附着于得先准备在池中的网具，再在室内培育至-2公分长，于农历八月中旬前搬至海区养殖场吊养。农历九月底，菜长至20公分左右，便开始收获第一造，以后每隔15天左右便收获一次。收获紫菜时，通常的制作加工工艺是：将成菜采下，用淡水漂洗几次，去净杂质后，捞起作成饼状，晒干后贮存于干燥处。三十一、大屏灯：三饶镇独特的民间艺术品大屏灯，至今已有多年的历史。大屏灯是花灯的一种，传统的大屏灯，丈八宽，丈二高，三尺深，多反映戏剧情景故事。大屏灯，因灯大又细腻闻名，燃亮时，需要同时点燃两百多盏豆油灯，场面十分壮观而精美。三十二、嵌瓷工艺：嵌瓷工艺历史悠久，早在明代万历年间就已经在民间使用，嵌瓷是以潮汕风格为主，兼带闽南特色的民间建筑装饰工艺，是潮汕地区建筑工艺的重要组成部分。三十三、灰搪工艺：灰搪，是嵌瓷的鼻祖，又名纸灰。纸灰工艺是在建筑物的平面彩色壁画发展而来，祖辈为了把平面图案变为更具有立体感和更具有艺术渲染力，经长期摸索实践用特殊工艺将贝灰，稻草，纸条按比例混合搥炼成泥团，再根据创作题材需要进行造型，雕塑，并按不同部位的着色要求进行着色彩绘，最后完成作品。经精工制作的艺术品生动逼真，经久难毁，具有很高的艺术欣赏价值和收藏价值。三十四、木雕工艺：饶平木雕以坚韧度适中樟木为主材，雕刻技法有沉（凹）雕、浮（凸）雕、圆（立体）雕、通雕（多层）和锯通雕（单层）五种，其中通雕吸取了浮雕、圆雕等技法而融会成玲珑剔透的技法。在雕刻技法上则依据不同的题材、不同的装饰，把浮雕、通雕、线刻或单独或综合地灵活运用，以表现不同的形式美。每件作品都向人们娓娓讲述其雕法的多样，创作的甘辛，还有鲜有人知的技术细节和个人传奇。三十五、饶平布马舞：饶平布马舞又称为“竹马舞”，有着年的历史。饶平人表演布马舞是为了表达实现辟邪除灾、迎祥纳福的良好愿望。目前在黄冈镇区域内各村、各社区都有布马舞表演爱好者，基本形成了以青年为骨干，带动老年、少儿的布马舞活动模式，并相继成立了饶平县布马舞保护基地、少儿布马舞培训班，定期、定时进行交流演出活动，组织布马舞爱好者进行排练，老艺人进行传承授课辅导。三十六、彩青习俗：流传于饶平县三饶镇等地的“彩青”习俗，又名“丁桌”，距今已有近年历史。饶平“彩青艺术”是将五谷、面粉、枣类、禽肉、家畜制作成各式造型的桌盘、桌碗，在正月里摆到户外，供乡里乡亲欣赏，祈求风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。三十七、潮剧大戏：潮剧大戏又名潮州戏，潮音戏。明中叶已形成，嘉靖年间已有剧本流传，保留了很多唐宋以来的古乐曲和明代弋阳腔的唱法。在发展过程中，又不断吸收大锣鼓音乐，庙堂音乐和民歌，歌舞。唱腔、表演丰富多采。近百年来，深受各阶层群众所喜爱。信息来源：县文广旅体局（部分图片来自网络）《啊，饶平》城市形象歌曲MV

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往期精选

一、致在外饶平乡亲的一封信

二、停办游神赛会等聚集性民俗活动！饶平发布最新疫情防控通知！

三、我们呼吁大学生积极配合并参与疫情防控

四、县防控办温馨提醒