时至今日，无论你是否情愿，都逃不开“后疫情时代”的洗礼，在各行各业讨论与变革的主题都围绕“冠状病毒”展开的情况下，餐饮圈也不得不一再深思——未来，何去何从？

菜品的设置直接影响后厨的备货，餐厅的利润等，也是消费者到店消费的决定因素。

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后疫情时代，顾客菜品选择表现出3大趋势

后疫情时代，餐企想要快速恢复营业额需要清楚和了解消费者新的选择倾向，并对菜品进行适当调整和升级。

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增加可持续加热的菜品

面对这一变化，餐企应顺应消费者的这一心理诉求，增加可持续加热的菜品。

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能进行标准化餐饮业，更被信任

经过多年在消费者心目中树立的标准化、卫生作用为维护企业的经营起到了很好的作用。

后疫情时代，餐饮业人士预测行业会有爆发式增长。而那些餐企能够率先做到高标准化、高效率的菜品产出，他就抓住了机会。

餐企标准化可通过战略食材的开发、标准化酱料、高效设备使用、半成品、产品结构战略调整等方法落地。

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优化菜单，提高招牌菜比例

这次疫情的突发导致大部分餐饮企业食材囤积卖不掉，也反映出一个很重要的问题。

让“招牌菜”在消费者意识中占据第一的定位，形成压倒性优势，带来巨大客流量。

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线上点餐，菜单设计有讲究

疫情期间，餐企受到禁止堂食影响，很多都快速上线了线上点餐或外卖服务，升级了店铺的点餐系统，带来了点餐效率提升，上错菜几率降低，人工成本减少等好处，这也是餐企智能化升级的大势所趋。

好的线上菜单代表着对餐企良好的第一印象，设置合理的菜单，不仅能提高用户体验，还能直接引导用户消费，促进菜品销售。

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菜单分类和名称：清晰明了，便于选择

好的线上菜单菜品分类要清晰明了，便于选择。

主要的分类方式有3种：

（1）按菜品分：中式快餐常见的分类是：主打菜+热菜+凉菜+套餐+小吃+汤类+主食+饮品等。

（2）按食材分：火锅、冒菜、麻辣烫、烤串多采用套餐+食材的分类：荤菜、菌类、素菜（套餐/单点）+主食等。

（3）按人数分：商务套餐、公司团餐可使用这样的分类，有利于提高效率：3-5人餐6-10人餐+10-20人餐等。

菜品有了清晰的分类后，名称就很好设置了。好的分类名称，有这样的模式：形容词+分类。

特别要注意的是，线上的菜品分类名，超过一定字数会显示不完整，影响下单率。

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菜单栏和菜品排序：主次分明，按序排列

1.菜单栏排序标准:主次分明,按序排列。菜单栏的排序要遵循一定的规律,不是一拍脑袋想到什么就往上面放什么的。给菜单分类是为了帮助进店顾客迅速、准确地找到自己想要的菜品。如果菜单分类过多,浏览菜单的时间过长...

2.菜品排序菜品排序也存在同样的逻辑,要遵循一定的规律,主次分明,重点突出。一般来说,主打菜品和新品应该放在最前面,让顾客一眼就能看见。主打菜品就类似于自家的迎宾小姐,当然要放在门口才能体现最大的价值!

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菜品名称和图片：一目了然，兼顾趣味

菜品名称首先要容易理解记忆，其次要有一定的新颖性、趣味性，并且符合菜品的属性。

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保障食材采购安全、稳定有保障

后疫情时代，消费者更加倾向健康、卫生、大品牌。如何帮助消费者有更多安全用餐的选择，让消费者看得放心，吃得安心，成为餐饮商家急切需要解决的难题。

餐企需要筛选可靠的供应链平台进行采购，保障食材保质保量的合理供应使复工后的供应链平稳正常运行。

餐企可对进货的凭证和供应商资质拍照上传线上平台，让前来点餐的顾客放心。

圣天生鲜作为餐饮供应链杰出服务商，一直致力于用互联网思维去改变现代农业和餐饮供应链，以独有的“两端一链一平台”模式，创新升级农产品供应链，提高流通效率，让利两端，提供全品类、全程无忧的一站式餐饮食材采购服务。

在疫情期间一直坚持进行营业，保供惠民服务。特殊时期，圣天生鲜严格执行消毒作业，进出人员均进行体温健康检测，提供食材安心配送。在消费者心目中树立起良好的食品安全品牌形象，能够帮助餐企有效的取得消费者的信任。