天等、大新、德保不仅山美水美，美食更是多不胜数

今天给呗哝讲解下，咱不得不爱的美食之一猪血肠

血肠有红血肠和白肠两种，颜色不一样，但同样好吃

看到这张图

相信勾起呗哝们很多回忆吧

同时也勾起食欲有木有

大家都知道血肠好吃

但是怎么做就不一定知道了吧

小微现在带大家学习做血肠

洗好的猪粉肠，粉肠大概就是小肠

水磨大米浆混上一定比例的猪血

加上盐、香料，还要浇上一些猪油

充分搅拌

把猪肠的一端用棉线绑住后

开始往里灌料

不可灌得太满

要留大约5厘米的空间

否则太满了煮的时候膨胀后容易爆裂

把另一端也绑紧

但这还没结束

把灌好的肠子盘起来

像蚊香那样....

从中间那头开始

用另一根棉线绑起来

接着拦腰绑中间的

最后在把另一头也绑在一起

这样就成了一个固定住的环形血肠

这样做一是为了固定住

二是如果煮的时候有些会爆裂

而这样绑起来只有爆裂的一截坏掉

其他的不会受影响

如果不这样绑

一个地方爆裂

整条血肠就报废了

现在可以放到锅里开始煮了

一定要用小火慢慢煮

不能用大火

也不能让水沸腾

但是时间会比较久

过了一会儿

原来粉色的血肠开始颜色变深了

煮第一锅的时候这边的灌肠当然也不能停

完成了一串又一串的血肠灌入

仔细看会发现

有一种大的一种小的

小的就是前面说得粉肠

大的就是大肠

煮的差不多了

有一个识别是否可以出锅的方法

那就是用牙签试着捅一下

如果没有血水流出来就是可以啦

可以啦

刚出锅的血肠颜色变得很深

但放凉了之后颜色会更深

用刀切开，可以直接吃

当然也可以切块之后拿来炒

放上自己喜欢的酱料

来源丨网络综合改编

据说爱家乡的天等人都







































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