大新县，

一个旅游边境县

对于广大旅游者来说，

赏景不可缺，美食更不可以少，

而吃得好的同时，

吃得安全，更是重中之重。

近日，崇左市“餐饮安全你我同查”活动第七期，对人流量和入住率都比较高的大新县展鹏国际大酒店进行了现场监督检查。大新县市场监督管理局执法人员与大新县人大代表、政协委员和抽检人员来到展鹏国际大酒店。那么，接下来就请大家跟随大新县市场监督管理局执法人员与大新县人大代表、政协委员和抽检人员一起，去“一探”这家酒店后厨的究竟吧。执法人员首先检查了该店的信息公示栏，检查发现该店《营业执照》《食品经营许可证》齐全，从业人员都持有健康证且皆在有效期内。

执法人员检查该酒店证照公示情况。

走进展鹏国际大酒店三楼，一台播放着后厨操作环境的显示器吸引了代表们的目光。“这台显示器能让消费者全方位、全过程地监督到酒店餐厅的后厨环境，有了监督，厨师制作食品时更加用心，消费者用起餐来也更加放心。”展鹏国际酒店餐饮部主管黄义玲介绍道。

酒店实施的“互联网+明厨亮灶”工程，公开展示后厨操作现场。

当天10时左右，记者跟随执法人员进入该店后厨看到，规整的厨房内分区明显且地面干净，原料仓库内，物品堆放干净整齐，后厨人员统一着装，正在有序的忙碌着。

原料间物品摆放较为整齐，标识明晰。

执法人员对调味品和食品材料生产日期、保质期等情况进行检查。

“你们这些散装的调料，要进行密封保存并放到干燥通风处。”针对检查中发现的问题，执法人员进行了现场指导，要求其及时整改到位。检查过程中，执法人员重点对该酒店的后厨环境卫生、食品加工过程、留样情况、餐具清洗消毒、食品及原材料的采购存储和索证索票制度等方面进行了全面监督检查。

餐饮具清洗池和植物类清洗池遵循“一冲二泡三洗”流程。

在烹调间，执法人员发现部分调味品没有加盖及相应标识。

执法人员检查餐具的清洗消毒情况。

执法人员对食品原料购进票据、相关资质证明及进货台账进行检查。

抽检人员在酒店后厨抽取了当天采购的蔬菜进行农药残留检测。

“从检查情况来看，整体情况比较好，在原料的采购上，它能固定跟同一个供应商进行采购，相对票据也能及时索要并做好相关记录；后厨操作规范，食品加工处理流程遵循“生进熟出”的单一流向；清洗池按畜禽类、蔬菜类进行了划分；“明厨亮灶”符合规范，能让顾客在就餐区可以看到后厨的情况。”检查结束时，大新县市场监管执法稽查大队黄罗妮接受记者采访时指出，但也存在冰箱内半成品没有进行密封保存、烹调间调味料成品半成品混放、食品留样记录不完整且留样柜无标签标识等问题。展鹏国际酒店餐饮部负责人表示，通过这次的抽查，也发现自身存在的不足，将以此次检查为契机，进一步将检查中的不足整改到位。

在检查了一番后，

参加活动的人大代表、

政协委员对此次活动也进行了点评。

“在酒店后厨我们看到，为了不造成交叉污染，生肉与蔬菜是隔离开工作，有各自的食材加工间。”大新县人大代表赵汉聪说，通过显示屏就可以观看厨房的工作人员进行的饮食工作，加大了各部门和人民群众的监督，通常检查，执法人员对酒店不规范不合格之处提出了相关的整改措施，既向广大人民群众宣传了餐饮安全操作规范知识，同时也保障了消费者的饮食安全。“很有幸能够参与到这样的活动中来，我觉得很有意义，这样的活动，希望以后能经常开展。”大新县政协委员黄龙说，参观完该酒店的后厨，了解到他们后厨的卫生环境情况，以后有机会来这里吃饭还是比较放心。

如遇到食品安全问题，

消费者可拨打

、热线电话

进行投诉举报。

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出镜记者

李勤

记者

卢秋英

视频

陆世涛、黄冠琪

编辑

潘帅江

校对

卢秋英二审

辛晓敏三审

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