提起大新美食，
很多人自然而然就会想到
“烧猪”
有着独特文化的大新，
美食也有其独到的一面。
这一期，
给大家推荐大新又一家新开的用心做菜的餐厅，
光凭一只烤乳猪，
便将其他烧猪都变成了陪衬。
口味霸道，
足矣撼动吃货的美食观！
对，今天的主人公就是：大新桂源轩最近新推出的菜品——凌氏烤乳猪！！！
烤乳猪被记载成册，最为人们熟知的则是南北朝时期贾思勰所著的《齐民要术》，书中记载“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。这也逐渐成为衡量这道菜品质的标准。
大新桂源轩的烤乳猪，与我们平素吃的大新本地的烧猪远远不同，也并不是任何一只猪都能成为桂源轩引以为豪呈上餐桌的招牌菜肴。选料之用心，制作理念之独特，将带领你踏上一场新的味蕾征程！
选材
桂源轩凌氏烤乳猪是选用本地品种土猪，重量在40—60斤左右，要求皮薄，躯身丰满，按常法进行宰杀。除去内脏水分，剩下的都是精华。
烤制方式独特
不同于本地烧猪将猪肚封闭起来的烤制方式，桂源轩凌氏烤乳猪是从臀部内侧顺背骨劈开，冲洗干净，用独特的腌制方法，专用钢叉使乳猪定形，使用铁制长方形烤炉，用木炭慢慢烤制而成。
在烤制的过程中，师傅还要不时地在表皮打上花刀，这样不但使烤乳猪更入味，更增添其酥脆口感。
经过了两小时左右的木炭火的慢慢烤炙，直至烤乳猪的表皮色泽红润，呈酱红色，香味扑鼻，颇引逗人的食欲。
大新本地烧猪肉汁丰富，回潮之后猪皮便不再酥脆可口，因此口感上打了折扣。
而桂源轩凌氏烤乳猪得益于凌氏独家秘制腌料，加之是劈开烤制的，因此成品皮肉一体，外脆里嫩，口味更加鲜香爽利。便于储存，即便冷藏后取出再次加热食用，口味质感仍旧不变！实在令人惊叹！
50斤的猪烤制成功之后成品20斤左右，大概仅为原来生猪肉的4成！可是这浓缩的烤肉方可称之为“精华”！
像这样制作出来的桂源轩凌氏烤乳猪色泽红润、形态完整、皮酥肉嫩、肥而不腻、又鲜又嫩，入口奇香，是一道绿色美味的上等菜肴。难怪许多大新吃货都弃“旧爱”烧猪而去，重新奔向烤乳猪的怀抱。
猪皮一点点变得金黄焦脆，
我的心也跟着焦脆了。。。
乳猪的油一点点被烤出来，滴在火炭上发出的滋滋声不要太动人！
经过几个小时的文火烘烤，终于盼到了这一刻！
你们快来看看这横切面！
一层金黄的皮，一层恰到好处的油脂，细腻紧实的肉质，酥软的骨头
只能用两个字形容，那就是完美！
师傅一刀准确的下去，听到清脆的“咔擦”一声皮裂开的声音
国作家兰姆笔下的烤乳猪是这样的：
“我始终相信，天底下再也没有哪种美味比得上在烤工极佳火候绝妙的高超技艺下精制出的那种一嚼即碎、稍抿便化、香酥爽利、棕黄娇嫩的乳猪脆皮儿，而这脆皮儿一语再无其他的词可以代替——它不由得你不想去咬咬那层酥软筋道的娇嫩薄壳，以便去尽情享受那里面的全部美好内容，而是一种近乎于它的难以名状的温馨的品类——它乃是油脂的花朵─在它的蓓蕾初期才采撷到……是肥与瘦、脂与肉的罕有的美妙结合，这时两者早已交融一道，密不可分，因而化为玉露琼浆一般的超凡逸品。”
竟在桂源轩凌氏烤乳猪身上得到了印证！
也别忘尝尝店里的三七鸡汤！除了烤乳猪之外，这里的其他菜品也不会让人失望。
取之云南三七与人参、党参、沙参连同其它珍贵药材，包入鸡内久炖而成。汤浓味鲜，能补充人体多种营养元素。
这样的三七鸡汤几大碗喝下去，苦凉清香，鸡汁鲜甜，到此这顿饭才叫完美！
常吃还可防病养生呦！
福利如果你已经迫不及待，就请到桂源轩大快朵颐吧！正赶上新店开张，给呗侬的福利必不可少。活动期间，惊喜连连呦~
桂源轩开业馋粉福利
活动时间：6月16日-6月25日
惊喜一：凡活动期间进店消费三七鸡、桂源轩烤乳猪的，每桌免费赠送3支漓泉啤酒。
惊喜二：活动期间，消费本店任何一款燕京啤酒的，买3送1，以此类推，多买多送。
惊喜三：在本店消费达到元（不含酒水消费）可赠送代金券20元，每增加餐费元，另赠20元，如元获赠40元代金券，元获赠60元代金券，以此类推。
联系
店址：桃城镇桂圆路（新政务办证大厅对面）
美味的菜肴
低档的价位
美美一口吃出家的味道！
同时，
每天还将推出一款特价菜
一周七天不重样哦！
店内环境一览菜品好就算了，环境更是宜人！店内打理得干净利落，墙角的绿植红桌更添温馨典雅。
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低调的奢华，这就是朴实无华的中式风格，面对跋涉而来的每一砖一瓦，你都能触碰到的诗情涌动，却又身心舒畅。
联系
店址：桃城镇桂圆路（新政务办证大厅对面）
转起来，这个周末约着爱吃肉的友仔友女、父老乡亲们一起去吧！
-TheEnd-
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