大新不仅山美水美空气清新，美食更是多不胜数，今天就给呗哝讲解下，大新美食之猪血肠。

大新血肠有红血肠和白血肠两种，两种颜色不一样，但同样好吃。

看到这张图，相信勾起大新呗哝很多回忆吧？同时也勾起食欲有木有？

大家都知道血肠好吃，但是怎么做就不一定知道了吧？小编今天刚拜了个师傅，学习做血肠，这就带大家看看这红血肠到底是怎么做出来的。

洗好的猪粉肠，粉肠大概就是小肠？

水磨大米浆混上一定比例的猪血，为了口感更好，炒些碎肉或猪肺之类的放进去。

加上盐、香料，还要浇上一些猪油......

充分搅拌

把猪肠的一端用棉线绑住后，开始往里灌料

不可灌得太满，要留大约5厘米的空间，否则太满了煮的时候膨胀后容易爆裂

把另一端也绑紧，但这还没结束

把灌好的肠子盘起来，像蚊香那样....

从中间那头开始，用另一根棉线绑起来，接着拦腰绑中间的，最后在把另一头也绑在一起，这样就成了一个固定住的环形血肠

师傅说，这样做一是为了固定住，二是如果煮的时候有些会爆裂，而这样绑起来只有爆裂的一截坏掉，其他的不会受影响，如果不这样绑，一个地方爆裂，整条血肠就报废了。师傅果然是很厉害的。

现在可以放到锅里开始煮了，师傅说一定要用小火慢慢煮，不能用大火，也不能让水沸腾，但是时间会比较久

过了一会儿，原来粉色的血肠开始颜色变深了，煮第一锅的时候这边的灌肠当然也不能停

师傅示范之后就是弟子出手啦，聪明的小编很快就上手了，跟一个同样聪明的美女合作完成了第一条血肠，怎么样？看起来还不错吧？

完成了一串又一串的血肠灌入。仔细看会发现，有一种大的一种小的，小的就是前面说得粉肠，大的就是大肠，大肠非常不好灌，很滑，有的还有破洞，一灌进去水柱就喷出来，横扫在我们的衣服、裤子上，别提多狼狈了！但是大肠做出来的血肠口感要比小的脆哦。

这边煮的要看起来差不多了，师傅教了一个识别是否可以出锅的方法，那就是用牙签试着捅一下，如果没有血水流出来就是可以啦！

可以啦！刚出锅的血肠颜色变得很深

但放凉了之后颜色会更深，用刀切开，可以直接吃

当然也可以切块之后拿来炒，放上自己喜欢的酱料

一道人间美味就这么出炉了

喜欢吃浪的呗侬请ZAN一个

1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；3.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；5.除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

（以上内容来着网络）

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来源：天天微大新

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编辑：周周

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